餐厨垃圾处理的回收利用具有重要意义，亟待重视，餐厨垃圾处理设备能有效地解决这一问题。厨房垃圾是食品垃圾和厨房垃圾的总称。
 

　　餐饮垃圾是指餐厅、餐厅、食堂等食物残渣，以及在后厨房加工果蔬、肉类、油脂、面食产生的废弃物。它主要由油和固液混合物组成。
 

　　厨房垃圾是指家庭生活中丢弃的易腐烂的有机垃圾，如水果、蔬菜、食品原料残渣、残渣、瓜皮等，主要是固体废物。
 

　　我们一般所说的厨房垃圾是指食品加工、餐饮服务、单位餐等活动以外的居民日常生活产生的剩菜、脂肪等。淀粉、食品纤维素、蛋白质、动植物脂肪占干物质的95%以上。
 

　　一是切实保障食品安全和人民健康。对食品废弃物无害化处理，可有效减少生猪饵料猪的发生，生产“废油”，防止有害物质从源头进入市场，为保障食品安全打下基础。
 

　　二是建设餐厨垃圾处理厂，既能有效节约土地资源，消除对环境的二次污染，保护市政设施和周边水体，又能消除餐厨垃圾随意倾倒和私购的混乱局面。
 

　　三是有利于提高卫生基础设施水平和城市功能。作为生活垃圾的一部分，厨余垃圾集中处理设施的空白直接影响着城市的形象。现代厨房垃圾收运及处理工程的建设，对改善生活环境、改善城市功能、改善城市面貌具有重要意义。
 

　　第四，有利于促进循环经济发展，建设资源节约型、环境友好型社会。厨房垃圾也是一种混乱的资源。有机质含量高，主要成分为甘油三酯。甘油三酯是可生物降解的可再生资源。它们是许多化工原料的原料。厨房垃圾的集中厌氧发酵还可以减少甲烷等温室气体的排放，促进节能减排，在实现社会、经济和环境效益的同时，也可以带来明显的生态效益。